ようやく満足できるぼだっこが出来た
焼いたら表面に塩が噴き出していて
全体にギュッと引き締まっていて硬め
誰が言ったか『鮭味の塩』
３枚入りの塩鮭切り身を買ってから作り始めた
一般的には普通の塩鮭だけど
私的には薄塩だな～
冷凍を解いてキッチンペーパーで水分をとった
程よく塩をかけて一日置いたらまた水が出てきた
この水がダメみたいだからまたペーパーでとった
この時には切り身はかなり硬くなってたよ
２回目の塩をかけて一日置いた
この時に昆布だしの顆粒を少し足してみた
かつお顆粒じゃ鮭が負けそうだもの
翌日には良い感じの塩鮭が出来上がり
食べてみたら良い感じ
これなら一枚で５回分以上のご飯のお供になる
これだけ塩をかけたのに
ちゃんと鮭の味がする
ぼだっこが出来上がったって言っても良いだろう
本家のぼだっこじゃないから『私流のぼだっこ』だ
鮭の切り身にどんだけの手間をかけるのかって事だけど
たかが塩鮭
されど塩鮭
ぼだっこを作るんだもんこれくらいの手間は惜しまない
残りの２枚は焼いてからほぐして
ジッパー付きの袋に入れてから冷凍にしよう
これおにぎり用の鮭ね
サケフレークには飽きてきたところ
今年はおにぎり用に少し考えてみようかな
夏には塩がたりなくなるもの
ほぐしぼだっこのおにぎりを持って
家の外で食べるのも良いよね
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