転勤先の医院で夜勤をしていた時に
風邪の予防にと言って上司の奥様が持ってきてくれた
それがキンカンのシロップ煮
お正月料理の中にもあるとは聞いたものの
我が家の方では作る事はないし食べた事もなかった
その奥様は色々な物を作ってくれた
その中のいくつかは我が家の定番料理になっている
そんなキンカンを昨日もらった
キンカンは生食が出来るのでそのまま食べてみた
少し苦味が残るし種も気になる
私も砂糖で煮てみた
こういうものは下ごしらえが大事
それによって出来上がりがかなり違ってくる
水洗いした後にへたを取り除き
皮の部分に数か所の切れ目を入れる
つまようじでプスプス穴を開けても良いらしい
これをしないと煮た時に皮がはじけるから
面倒でもやった方が良い
下ごしらえしたキンカンを沸騰したお湯に入れて３分程煮る
ざるにあげて水を切ってから水６００MLに
大匙２はいの砂糖を入れて溶かしてから
その中にキンカンを入れ沸騰したら弱火で３０分煮る
落し蓋は必要だけど
なかったらキッチンペーパーでも良いよ
水で煮るのは３回くらいというレシピもあるけど
私は一回で十分だと思う
３０分煮たらそのままで冷めるのを待つと出来上がり
そうそう最後に塩をひとつまみパラパラッといれる
あんなに硬かった種も気にならずに食べられる
初めに種を取る方法もあるけど
やっぱり形は丸い方がいい
と言う事で又作るとしたら種は取らずに作る
キンカンにはいろいろと効能があるみたい
グーグル先生に聞いてみたら
肩の凝り 筋肉痛 関節痛 虫刺され
ん？虫刺され？
金冠堂のキンカンだった
ほらあれキンカン塗ってまた塗ってっていうキンカン
色々と考えていたところまたキンカンを貰った
もう少し甘みをおさえて作ってみようかな
それとも種を抜いてジジャムにしようかにしようか
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