外に出たら玄関前にザラメ雪
どうりで昨日の夜に外からバラバラって音がしていた
気温は高くなかったけど
なぜだか一回融けかかってまた凍ったような雪だ
ザラメ雪なんて２月にはまだ早いと思う
そう言えばザラメって最近はあまり聞かない
ザラメは砂糖の一種
煮物を作る時によく見かけていた
煮物の甘みはザラメでつけると美味しいんだって
そう母から聞いた
北海道では家庭で作る『いずし』
これもザラメを入れて作っていたような気がする
自分としてはザラメって聞いてそう呼んでいたけど
中双糖って言うのが本当らしい
ザラメって聞かなくなったのも
名前が違っていた為だったんだってわかった
他に煮物の時に聞いたのが『ちゅうじろ』
これこそ全くと言っていいほど聞かなくなった
塩の種類に色々あるように
砂糖にも色々な種類がある
以前はあまり気にしなかった
せいぜいが粉砂糖と白砂糖それにグラニュー糖くらいだった
この３種があると料理の時も問題はない
いつから気になったんだろうって考えても思い出せないけど
多分『和三盆』を使った和菓子を食べてからだと思う
今は甜菜糖にキビ砂糖
三温糖は煮物によく使う
他にあまり使わないけどグラニュー糖
これもあまり使わないけどメープルシロップを常備している
このシロップはホットケーキにかける為に冷蔵庫に入っているけど
スクランブルエッグにもあう
出来上がった所にかけて食べると美味しい
つい数日前にしたパン作りで
無塩バターとハチミツを混ぜて
板状にして冷凍したものを使うパンを焼いた
あいにくハチミツがなかったんで
メープルシロップで代用したけど分離してしまって失敗した
そんな失敗作だけど美味しかったんで
次はちゃんとハチミツを使ってみようと思っている
パン作りには結構な量の砂糖を使うから
どんどんと太っていきそうだけど
作るのも食べるのも好きだから止められない
これはどうしたもんだろうかと考えながら
砂糖入りのコーヒーを飲んでいるのだから
料理に使う砂糖くらいは入っていないものとしてしまおう
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